Használati útmutató
Termékeink használata, információk
Ostyalap típusa: 0,6 mm vastag, natúr íz
Szükséges eszközök: ostyalap, kisolló, spatula, jégzselé (ajánlott)
Az ostya tárolása: Lezárt zacskóban, vízszintes helyzetben, hűvös, de nem párás helyen tárolandó. Hűtőben tilos tárolni!
Az ostyalap felhelyezhető:
– porcukros vaj fölé
– olasz/svájci vajkrém fölé
– ganache fölé (1:1 arányú étcsokoládé és tejszín keveréke)
– fondant tetejére (jégzselével)
– marcipánra
– dermedt csokoládéra
– cukormázra
Tejszínhabos, pudingos krémeken a tortaostya rövid időn belül átpuhul! Ilyen krémek használatánál érdemes minél későbbre hagyni a tortaostya felhelyezését. A formára vágott ostyalapot óvatosan simítsuk rá a torta tetejére, oldalára. Fontos, hogy ne legyen levegőbuborék alatta. Spatulával vagy késsel kenj el egy kevés jégzselét a kép tetején is, ezáltal élénkebb színeket, fényesebb felületet kapsz. Ne símogasd sokszor az ostya tetejét, mert a jégzselé feloldja a festéket, és a színek összemosódhatnak. Végül díszítsd az ostyalap szélét krémmel, fondanttal, díszekkel stb. Az elkészült tortán/süteményen a kép kb. 4 óra múltán kezd elmosódni, ezt vedd figyelembe készítéskor!
Tortabeszúró készítése:
Fondanttal/Marcipánnal: Nyújtsd ki akkora méretű fondantot, mint a körbevágott ostyakép. Vond be ehető ragasztóval az ostyalap hátulját, majd helyezd rá úgy a mintát, hogy közé nyalókapálcikát szúrsz. Vágd körbe a fondantot, majd hagyjuk száradni vízszintes helyzetben 24 órán át.
Izomalttal: Öntsd a szilikonformába a felolvasztott izomaltot és a nyalókapálcát. Várj pár percet, míg langyosra hűl az izomalt, majd helyezd bele a mintát a formába.
Származási hely: EU
A termék glutén- és laktózmentes, vegán.
A fondantlap tárolása: Lezárt zacskóban, vízszintes helyzetben, hűvös, de nem párás helyen tárolandó. Hűtőben tilos tárolni! Ideális tárolási hőmérséklet 18-21 fok.
A fondantlap előnyei:
– Nem törik, lehet hajlítani, könnyen formára vágható. Alkalmas akár a teljes torta bevonására is.
– Nem kell hozzá jégzselé sem az aljára, sem a tetejére.
– Nem pöndörödik fel a felhelyezés után.
– Íze édes, cukros, mint a fondanté.
– Nem mosódik el rajta a minta több óra elteltével sem.
A fondantlap használata:
Felhasználás előtt távolítsd el a hátsó hordozófóliát a fondantlapról. A formára vágott fondantlapot óvatosan simítsd rá a torta tetejére, oldalára.
A fondantlap felhelyezhető:
– porcukros vaj fölé
– olasz/svájci vajkrém fölé
– ganache fölé (1:1 arányú étcsokoládé és tejszín keveréke)
– fondant tetejére (jégzselével)
– marcipánra
– dermedt csokoládéra
– cukormázra
Tejszínhabos, pudingos krémeken a fondantlap extrém rövid időn belül átpuhul!
Ilyen krémek használatánál érdemes minél későbbre hagyni a fondantlap felhelyezését.
Tortabeszúró készítése:
Fondanttal/Marcipánnal: Nyújtsd ki akkora méretű fondantot, mint a körbevágott fondantkép. Vond be ehető ragasztóval a fondantlap hátulját, majd helyezd rá úgy a mintát, hogy közé nyalókapálcikát szúrsz.
Vágd körbe a fondantot, majd hagyd száradni vízszintes helyzetben 24 órán át.
Izomalttal: Öntsd a szilikonformába a felolvasztott izomaltot és a nyalókapálcát. Várj pár percet, míg langyosra hűl az izomalt, majd helyezzük bele a mintát a formába.
Tárolás: Száraz, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen.
Származási hely: EU
A termék glutén- és laktózmentes, vegán.
A transzferfólia tárolása: Lezárt zacskóban, vízszintes helyzetben, hűvös, de nem párás helyen tárolandó. Ideális tárolási hőmérséklet: maximum 20 fokig.
A csokoládé-transzferfólia egy olyan cukrászati fólia, melynek egyik oldala kakaóvajjal bevont. Erre nyomtatunk különböző mintákat ételfestékkel. Bármilyen csokoládéval használható a termék.
A megolvasztott, temperált csokoládét egy fém spatula vagy kenőkés segítségével vékony, egyenletes rétegben kend el a transzferfólián (a nyomtatott részén). Várj a teljes dermedésig, majd távolítsd el óvatosan a hordozó fóliát. Vágd méretre az elkészült csokoládét, vagy amikor még hajlítható, vond be vele a torta oldalát.
Nyomokban tejet és szóját tartalmazhat.
A transzferfólia tárolása: Lezárt zacskóban, vízszintes helyzetben, hűvös, de nem párás helyen tárolandó! Hűtőben tárolni tilos!
A meringue sheet, magyarul habcsók-transzferfólia, egy olyan ehető bevonattal rendelkezik, melyet habcsókok vagy izomalt nyalókákra használhatunk díszítő mintázatok létrehozására. A lap sütésálló, izomalttal és glükózsziruppal is használható!
Használata:
Habcsók készítésekor a tojásfehérjét és a cukrot habosra verjük, a kinyomtatott lapra habzsákból kinyomjuk a keveréket.
Miután kisült és teljesen kihűlt, a transzferfóliát óvatosan le lehet húzni, és a minta átkerül a habcsók aljára.
Tárolás, száraz, hűvös helyen (18-22 C fok között)
Hogyan készül?
A „Burn Away” torta trükkje mindössze annyi, hogy pontosan tudjuk, milyen anyagokat kell használni a kívánt hatás eléréséhez.Ez a torta 3 fő „rétegből” áll – először a tortából, a második a „felfedő képből”, végül pedig a tetején lévő „burn away” képből, amelyet vajkrémgyűrűvel vagy szegéllyel választanak el.1. réteg – A torta – először a szokásos módon kell megsütni és lehűteni a tortát, hogy a torta teteje sima és lapos maradjon. Ennek a trendnek a kedvelt süteménytípusa a vintage stílusú vajkrémes torta, de igazából bármilyen sima, lapos felületű, szép kihűtött torta megfelelő lesz.2. réteg – A torta tetejére következik a cukorlap, amely „megjelenik”, amikor a felső réteget elégetjük. A cukorlapok vastagabb ehető papírtípusok, és nem gyulladnak meg, amikor a felső kép ég, ezért fontos, hogy ezeket használd a legalsó réteghez.3. réteg – Végül az „elégett” képet ostyapapírra kell nyomtatni. Különféle vastagságokat teszteltünk, és azt találtuk, hogy a vékony, 0,35 mm-es ostyapapír égett a legjobban úgy, hogy nagyon kevés égő kép esik a tortára. Az ostyapapír főként burgonyakeményítőből áll, így meggyújtva könnyen megég!Kérlek ügyelj rá, hogy ne legyen túl sötét, nagy felületen a vékony ostyalapra való minta, mert a vékony lap a fekete festéktől foltos, hólyagos lehet!Vajkrémes szegély – Ha el szeretnéd választani az alsó cukormáz képét a felső ostyapapír képétől, vajkrémes szegélyt kell körbevezetnie a külseje körül, hogy elegendő hely maradjon az ostyapapírnak az alsó kép érintése nélkül, szabadon égni. Érdemes lehet az ostyakép tetejére egy további szegélyt is hozzáadni, hogy a helyén maradjon, valamint minden további részletet a rések kitöltéséhez vagy a díszítéshez.Fontos! Ehhez a technikához ne tegyél jégzselét az ostyalap tetejére!